サケの野菜あんかけ
材料（4人前）
- Ａ
- 生サケ...4切れ
- 塩...小1/4
- 酒...大1強
- 水...大2
- Ｂ
- ねぎ...80g
- 人参...1/3本（60g）
- しめじ...40g
- 赤唐辛子...少量
- Ｃ
- 中間だし...1カップ
- しょうゆ...大1強
- みりん...小2
- 酒...大1強
- たまねぎ...3/4個
- 片栗粉...大1
作り方
- 生サケは、塩と酒をふる。鍋にたまねぎの薄切りを敷いて生サケをのせ、水をふり、火にかけ、ふたをして煮る（中火）
- 中まで火が通ったらサケを取り出す。
- Ｂのねぎは、斜めに切り、その他の材料は、せん切りにする。
- 赤唐辛子は、種を除き、小口切りにする。
- １．のサケを取り出した鍋にだし、人参、しめじ、赤唐辛子を入れて火にかける。煮立ったら、調味料Ｃを加えて2～3分後、ねぎを加えてもう少し煮る。
- 片栗粉を水大さじ1でといて加え、とろみをつける。
- 器にサケをのせ、６．をかけて完成。
