根菜とミツバのおかゆと切り干し大根とミツバのおひたし
朝ご飯の献立
- 根菜とミツバのおかゆ［レシピ1］
- 切り干し大根とミツバのおひたし［レシピ2］
［レシピ1］根菜とミツバのおかゆ
材料（4人分）
- 米...1/2カップ
- 水...3と1/2カップ（7倍量）
- ごま油...大さじ1/2
- ダイコン...1/8本（短冊に切り下ゆでする）
- カブ...1個（1/8に切り下ゆでする）
- ミツバ...1/2束
- 塩...適宜
作り方
- 米をとぎ、ざるにあげ20分置いた後、ごま油を絡めておく。
- 手鍋に水と①を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にしてコトコト炊いていく。
- 炊いていく途中で、ダイコンとカブを入れ塩で味を調え、刻んだミツバを散らして出来上がり。
［レシピ2］切り干し大根とミツバのおひたし
材料（4人分）
- 切り干し大根...30g
- ミツバ...1束
- かつお節...適宜
- だし汁
- かつおだし...1と1/2カップ
- 薄口しょうゆ...大さじ1
- みりん...大さじ1
- 塩...小さじ1/2
作り方
- 切り干し大根を水で戻し、固く絞っておく。ミツバは1cm幅に切る。
- だし汁を沸かし、切り干し大根を入れて弱火で10分煮て冷ましておく。
- ボウルに切り干し大根とミツバを入れて混ぜ合わせ、器に盛りだし汁を適量張り、かつお節を散らして出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
