カブとシュンギク、リンゴのサラダと若鶏のゆずごしょう焼きみぞれあん掛け
朝ご飯の献立
- カブとシュンギク、リンゴのサラダ［レシピ1］
- 若鶏のゆずごしょう焼きみぞれあん掛け［レシピ2］
［レシピ1］カブとシュンギク、リンゴのサラダ
材料（1人分）
- カブ...1個
- リンゴ...1/2個
- シュンギク...1本
- ベーコンブロック...小さじ2
- バルサミコ酢...1個（1/8に切り下ゆでする）
- パルメザンチーズ...適宜
- クルミ...適宜
- ドレッシング
- 米酢...大さじ2
- サラダ油...大さじ4
- オリーブ油...大さじ2
- 塩...小さじ1/2
- こしょう...少々
- すりおろしタマネギ...1/4個分
- マヨネーズ...小さじ2
作り方
- ドレッシングの材料を合わせミキサーにかけておく。
- カブは半月切り、リンゴは一口大に、シュンギクは葉をちぎり（飾り用に半分ほど残す）ボウルに入れ、出来上がったドレッシング大さじ3であえる。
- 2. を器に盛り付け、炒めたベーコン、残しておいたシュンギクをのせ、バルサミコ酢とパルメザンチーズ、クルミを掛けて出来上がり。お好みでベビーリーフ（材料外）を散らす。
［レシピ2］若鶏のゆずごしょう焼きみぞれあん掛け
材料（1人分）
- 鶏もも肉...80g
- 酒...小さじ2
- 塩...少々
- ゆずごしょう...小さじ1と1/2
- サラダ油...適宜
- あん掛け
- かつおだし...大さじ3
- みりん...小さじ1
- 薄口しょうゆ...小さじ1
- ナメコ...1/4パック
- 水溶き片栗粉...小さじ2
- カブ（すりおろす）...1/2個
- カブの葉（小口に切った物）...適宜
作り方
- 一口大に切った鶏もも肉に酒と塩、ゆずごしょうを入れ、もみ込んで1時間ほど置く。
- フライパンにサラダ油をひき、弱火で鶏肉を焼き上げる。
- あん掛けの材料を合わせ、ナメコを入れて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に鶏肉を盛り付け、あんを掛け、すりおろしたカブ、小口切りの葉をあしらい出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
