春キャベツのぺペロンチーノとイチゴに豆腐ソース
朝ご飯の献立
- 春キャベツのぺペロンチーノ［レシピ1］
- イチゴに豆腐ソース［レシピ2］
［レシピ1］春キャベツのぺペロンチーノ
材料（1人分）
- パスタ...80g（たっぷりの水に1晩浸しておく※6時間以上）
- ハマグリ（アサリ）...100g
- 水...3/4カップ
- 白ワイン...大さじ1
- 春キャベツ...100g
- 小松菜...1/5束
- ダイコン（イチョウ切り）...4枚
- ゆでたジャガイモ...1/2個
- 輪切りトウガラシ...適宜
- アンチョビフィレ...枚
- ニンニク...1片分（つぶしてみじん切り）
- オリーブ油...大さじ1
- 塩・こしょう・しょうゆ...適宜
作り方
- ハマグリ、水、白ワインを小鍋に入れ火にかけスープを取る。
- フライパンにオリーブ油をひき、アンチョビ、ニンニク、輪切りトウガラシを入れ香りを移し、春キャベツ、ダイコン、小松菜、ジャガイモを炒める。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水戻ししたパスタを1分ゆでる。
- 1. と3. を2. に入れ、春キャベツなど具材と絡め、塩、こしょう、しょうゆで味を調え出来上がり。
［レシピ2］イチゴに豆腐ソース
材料（1人分）
- イチゴ...大2個
- ミント...適宜
- 粗びききな粉...適宜（砕いたクルミでも可）
- ソース
- 絹ごし豆腐（水切りしたもの）...半丁
- 砂糖...大さじ1
- 練りごま...小さじ2
- 生クリーム...大さじ1
- 塩...一つまみ
- 薄口しょうゆ...少々
作り方
- ミキサーにソースの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌（かくはん）する。
- 器にソースをひき、半分に切ったイチゴをのせ、ミント・きな粉をあしらい出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
