豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み
材料（4人分）
- 豚ばらブロック...500g
- ジャガイモ（下ゆでしたもの）...2個
- トマト（さいの目に切ったもの）...中1個
- さんしょう...適宜
- A
- ニンニク（みじん切り）...小さじ1/2
- ショウガ（みじん切り）...小さじ1/2
- 豆板醤（とうばんじゃん）、豆鼓醤（とうちじゃん）、サラダ油...各小さじ1
- B
- 水...2カップ
- しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ2
- ネギ（青い部分）...1本分
- ショウガの皮...少々
作り方
- フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。
- 大きめの鍋に1. 、ひたひたの水（材料外）、ネギの青い部分1本分、ショウガの皮（分量外）を入れ中火で2時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。
- 鍋にAとトマトを弱火で2〜3分炒めてからBと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で15分煮る。
- 3. を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
