豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み

2021年7月26日 [ 肉料理, 野菜料理 ]

豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み

材料(4人分)

  • 豚ばらブロック...500g
  • ジャガイモ(下ゆでしたもの)...2個
  • トマト(さいの目に切ったもの)...中1個
  • さんしょう...適宜
  • A
    • ニンニク(みじん切り)...小さじ1/2
    • ショウガ(みじん切り)...小さじ1/2
    • 豆板醤(とうばんじゃん)、豆鼓醤(とうちじゃん)、サラダ油...各小さじ1
  • B
    • 水...2カップ
    • しょうゆ、酒、みりん、砂糖...各大さじ2
    • ネギ(青い部分)...1本分
    • ショウガの皮...少々

作り方

  1. フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。
  2. 大きめの鍋に1. 、ひたひたの水(材料外)、ネギの青い部分1本分、ショウガの皮(分量外)を入れ中火で2時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。
  3. 鍋にAとトマトを弱火で2〜3分炒めてからBと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で15分煮る。
  4. 3. を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。

レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より