米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース

2021年8月23日 [ 野菜料理 ]

米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース

材料(4人分)

  • 米ナス(皮をピーラーでむき縦に4等分にする)...1個
  • カボチャ(蒸して一口大にカット)...1/8個
  • モロッコインゲン(ゆでて斜めにカット)...2本
  • 片栗粉...適宜
  • サラダ油...適宜
  • A 西京みそソース
    • かつおだし...1カップ
    • 西京みそ...大さじ2
    • しょうゆ...大さじ1
    • 砂糖...大さじ1
    • みりん...大さじ1
    • おろしショウガ...小さじ1
    • シメジ(ばらした物)...1株

作り方

  1. 米ナスとカボチャに片栗粉を薄くはたき、180度に熱したサラダ油で揚げる(米ナスは3〜4分ほど、カボチャは30秒ほど)。
  2. 鍋にAの西京みそソースを入れ中火で2/3ほどになるまで煮詰める。
  3. 皿に揚げた米ナスとカボチャを盛り付け、2. の西京みそソースを上から回し掛ける。
  4. モロッコインゲンを飾り出来上がり。

レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より