米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース
材料（4人分）
- 米ナス（皮をピーラーでむき縦に4等分にする）...1個
- カボチャ（蒸して一口大にカット）...1/8個
- モロッコインゲン（ゆでて斜めにカット）...2本
- 片栗粉...適宜
- サラダ油...適宜
- A 西京みそソース
- かつおだし...1カップ
- 西京みそ...大さじ2
- しょうゆ...大さじ1
- 砂糖...大さじ1
- みりん...大さじ1
- おろしショウガ...小さじ1
- シメジ（ばらした物）...1株
作り方
- 米ナスとカボチャに片栗粉を薄くはたき、180度に熱したサラダ油で揚げる（米ナスは3〜4分ほど、カボチャは30秒ほど）。
- 鍋にAの西京みそソースを入れ中火で2/3ほどになるまで煮詰める。
- 皿に揚げた米ナスとカボチャを盛り付け、2. の西京みそソースを上から回し掛ける。
- モロッコインゲンを飾り出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
