秋サケのクリームソース
材料（4人分）
- 秋サケ...切身4切れ
- カボチャ（乱切りして蒸したもの）...1/8個
- サツマイモ（乱切りして蒸したもの）...1本
- シメジ（小房にばらしておく）...1パック
- モロッコインゲン（3cm幅に切りゆでておく）...2本
- イクラ...大さじ2
- 生クリーム（乳脂肪分43%程度のもの）...200ml
- 白ワイン...大さじ2
- 砂糖...小さじ1
- 塩・こしょう...適宜
- 小麦粉...少々
- サラダ油...小さじ1
- バター...小さじ1
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をはたいた秋サケを中火で両面焼き、白ワインを入れ、いったん火を止める。
- 1. のフライパンにバター、カボチャ、サツマイモ、シメジ、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にして塩・こしょうをして10分ほど煮込む。
- ソースがとろりとしてきたら器に盛り付け、モロッコインゲンを添え、イクラをかけて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
