栗のメンチカツ
材料（2人分）
- A
- タマネギ（みじん切りをしてさっと炒めたもの）...1/4個分
- 塩...1g
- こしょう...少々
- ナツメグ...少々
- ゆで栗...4個
- 薄力粉...適宜
- 溶き卵...1個分
- パン粉...適宜
- サラダ油...適宜
- レタス...適宜
- お好みの調味料（ソース、しょうゆなど）...適宜
作り方
- ボウルにひき肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 1. を4等分に分け、1つずつゆで栗を入れ成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。
- フライパンにサラダ油を熱し、2. を170度で4分揚げ、油から引き上げる。バットで3分休ませた後、油の温度を180度に上げ、2分揚げる。
- 皿にレタスを敷き、半分に切った3. を盛り付ける。お好みの調味料を掛けて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
