サンマのカレー煮
材料（3人分）
- 生サンマ（頭、尾、わたを取り3等分に切り薄塩を振って1時間ほど置いておく）...2本
- 薄力粉...適宜
- トマト（大きめの角切り）...2個
- セロリ（筋を取って乱切り）...1本
- ミョウガ（千切りして水にさらす）...2個
- ニンニク...1片
- タカノツメ...1本
- オリーブ油...大さじ3
- A（合わせ出し汁）
- 水...200ml
- カレー粉...小さじ1
- 顆粒だし...小さじ1
- 料理酒...大さじ2
- みりん...小さじ2
- 酢...小さじ2
- しょうゆ...小さじ1
- 塩...小さじ1/2
作り方
- サンマに薄力粉を薄くはたき、フライパンにセロリ、トマト、タカノツメ、ニンニクと一緒に並べ、上からオリーブ油を回し掛ける。
- 1. を強火にかけ、サンマの両面が焼き上がったら、Aを入れ強火のままふたをして煮る。
- 2. の煮汁が少し残るまで煮詰め火を止め、皿に盛り付け、上にミョウガをのせて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
