洋風ブリ大根

2021年12月27日 [ 野菜料理, 魚料理 ]

洋風ブリ大根

材料(4人分)

  • ブリ(塩を薄く振り1時間ほど置き、水気を拭いておく)...切り身4切れ
  • ダイコン(2cm幅のいちょう切りにして下ゆでする)...1/4本
  • ゴボウ(乱切りにして水にさらしておく)...1本
  • ホールトマト...100g
  • ニンニク(つぶしておく)...1片
  • オリーブ油...大さじ2
  • ローリエ...1枚
  • モロッコインゲン(下ゆでして食べやすい大きさに切っておく)...2本
  • パルメザンチーズ...適宜
  • A(合わせ出し汁)
    • かつおだし...600ml
    • 塩...小さじ1
    • 料理酒...大さじ3
    • みりん...大さじ3

作り方

  1. フライパンにオリーブ油をひき、ブリ、ダイコン、ゴボウ、ホールトマト、ニンニクを入れ、中火でブリの両面を焼き上げる。
  2. 1. のフライパンにAとローリエを入れ、落としぶたをして強火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
  3. 皿に2. を盛り付け、パルメザンチーズを掛けてモロッコインゲンを飾り出来上がり。

レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より