洋風ブリ大根
材料（4人分）
- ブリ（塩を薄く振り1時間ほど置き、水気を拭いておく）...切り身4切れ
- ダイコン（2cm幅のいちょう切りにして下ゆでする）...1/4本
- ゴボウ（乱切りにして水にさらしておく）...1本
- ホールトマト...100g
- ニンニク（つぶしておく）...1片
- オリーブ油...大さじ2
- ローリエ...1枚
- モロッコインゲン（下ゆでして食べやすい大きさに切っておく）...2本
- パルメザンチーズ...適宜
- A（合わせ出し汁）
- かつおだし...600ml
- 塩...小さじ1
- 料理酒...大さじ3
- みりん...大さじ3
作り方
- フライパンにオリーブ油をひき、ブリ、ダイコン、ゴボウ、ホールトマト、ニンニクを入れ、中火でブリの両面を焼き上げる。
- 1. のフライパンにAとローリエを入れ、落としぶたをして強火で煮汁がなくなるまで煮詰める。
- 皿に2. を盛り付け、パルメザンチーズを掛けてモロッコインゲンを飾り出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
