鶏肉のみそ焼き丼

2013年2月25日

材料(4人分)

  • 温かいご飯...800g
  • 青菜(ダイコン、カブ、小松菜、セロリなどの葉)...約100g
  • 塩...小さじ2/3
  • 鶏もも肉...2枚(500g)
  • ネギ...1〜2本
  • みそ床
    • みそ...150g
    • 砂糖...大さじ3
    • みりん...大さじ3
    • 酒...大さじ3
    • しょうが汁...小さじ1
  • 七味唐辛子...少々

作り方(1人分約732kcal)

  1. 鶏肉は厚い部分に数カ所、切り込みを入れる。
  2. みそ床の材料を順に混ぜ合わせる。容器に半量を広げる。鶏肉を並べ、残りのみそを肉が隠れるように、載せる。冷蔵庫に半日から1晩置く。
  3. ネギは4〜5cm長さに切る。青菜はたっぷりの熱湯で色よくゆでる。水に取り水気を絞り、細かく刻む。
  4. グリルでネギを焼き色が付くまで焼いて取り出す。次に鶏肉の表面のみそを取り、片面、約5分ずつ焼いて、中まで火を通す。1.5cm幅にそぎ切りにする。
  5. 食べる直前にご飯に青菜と塩を混ぜる。器に盛り、鶏肉とネギを載せる。好みで、七味唐辛子を振る。

JA広報通信より