菜の花とわかめの豚肉巻き

2013年5月21日 [ 肉料理 ]

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材料(6人前)

  • 豚赤身薄切り肉...300g
  • 戻しわかめ...150g
  • 菜の花...6本
  • 片栗粉...適量
  • A
    • 砂糖・酒...各大3~4
    • 酢...大1
  • B
    • みりん・醤油...各大3~4
  • お好みで 唐辛子...1/2本

作り方

  1. 肉の枚数に合わせてわかめを等分する。
  2. 肉を広げて茶こしで片栗粉を薄くふり、わかめを全体にのせ、手前に菜の花をのせてゆるめに巻く。
    巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。(巻き終わりは豚肉同士が合わさるようにする。)
  3. 2.に落とし蓋をして、ふちから水をひたひたに注ぎ、強火にかけて煮立ったらアクを取り、
    Aを加えて7~8分煮、Bを加えて汁気がなくなるまで煮る。
  4. 火を止めて5分おき、斜めに切って盛り付ける。