ナスと厚揚げの丼
材料（2人分）
- 厚揚げ...1/2個
- ナス...2本
- シイタケ...3枚
- 長ネギ...10cm
- ショウガ...1/2個
- ごま油...大さじ3
- みそ...大さじ2
- しょうゆ...大さじ2
- かたくり粉...大さじ1
- ワケギ...少々
- 水...200ml
- ご飯...適量
作り方（1食当たり約352kcal）
- ナスを輪切りにし、フライパンに油を引き弱火〜中火でじっくりと両面を焼く。
- 厚揚げは食べやすい大きさに、シイタケ、長ネギ、ショウガはみじん切りにしておく。
- ナスが軟らかくなるまで焼けたら、いったんフライパンから取り出し、そこへシイタケ、長ネギ、ショウガを入れて焦がさないようによく炒める。
- シイタケと長ネギがしんなりしてきたら、厚揚げと水を入れて全体を合わせる。
- さらに、みそ、しょうゆを加え２〜３分ほど煮込んだら、火を止めて、水で溶いたかたくり粉を入れ、とろみを出す。
- 最後にナスをもう一度フライパンに戻して全体を混ぜ合わせる。
- （6）をご飯に掛けて、ワケギを添えていただく。
JA広報通信より
