☆夏野菜料理☆
①豚ヒレ肉ステーキのバルサミコソース
材料（4人分）
- 豚ヒレ肉...200g
- 塩・こしょう...少々
- バター・オリーブオイル...各大1
- Ａ
- バルサミコ酢...大3
- オリーブオイル...大1
- 赤ワイン...大1
- だし醤油...大1
- 粒マスタード...小1
つけあわせに
- レタス・ミニトマト・スライス玉ねぎ等...適量
作り方
- ヒレ肉を1cmのそぎ切りにし、軽くたたきのばす。
- フライパンに油を加えて熱し、肉を入れて塩・こしょうする。
両面を焼き、バターをからめて取り出す。 - 肉汁の残ったフライパンにＡの調味料を入れ、ひと煮立ちさせ、粒マスタードを最後に加える。
- つけあわせの野菜を皿に盛り、ヒレ肉をのせて、3のソースをかける。
②なすの揚げびたし
材料（4人分）
- なす...4個
- ピーマン...4個
- しょうがのみじん切り...1/2片
- Ａ
- 酢...大1
- だし醤油・醤油...各大2
- 酒・みりん...各大2
- 砂糖...大2
- 赤唐辛子...1本
- 強力粉...適量
- 揚げ油...適量
作り方
- なすは縦半分に切り、浅く切り目を入れ、ななめ半分に切り、切り口に強力粉をつける。
ピーマンは乱切りにする。 - Ａの調味料を鍋で温める。
- 180度に熱した油で野菜をからりと揚げ、熱いうちにＡにつけこむ。
- しょうがを加えて軽く和え、器に盛る。
③イカと新じゃがのこっくり味噌煮
材料（4人分）
- 新じゃが...3個
- イカ...2杯分
- Ａ
- 味噌・醤油...各大1
- 鶏ガラスープ...小1
- ごま油...小1
- みりん...大2
- 砂糖...大1
つけあわせに
- 水菜...50g
作り方
- 新じゃがは皮を剥かずたわしでよく洗い、4等分にする。
- イカの肝を処理し、皮を剥き、輪切りにする。
- 鍋にじゃがいもと水を入れ、煮崩れしないように10分程煮て、ゆで汁を2cm深さにし、よく混ぜたＡとイカを加えて、鍋をゆすりながら3～4分煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、軽く湯がいた水菜を添える。
④ミルクゼリーのくだもの添え
材料（4人分）
- Ａ
- ゼラチン...5g
- 水...大3
- Ｂ
- 牛乳...250cc
- 砂糖...50g
- バニラエッセンス...少々
トッピングに
- キウイ・さくらんぼ・くだものの缶詰・はちみつレモン・ミント...適量
作り方
- Ａを作って30分置く
- 小鍋にＢを加え、沸騰寸前で火から外し、Ａを加える。
よく混ぜ、溶かして、バニラエッセンスを加える。 - くだものは食べやすい大きさに切り、冷やしておく。
- ２の鍋底を冷水にあて、冷やしたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
- ４の上にはちみつレモンをかけ、くだものを乗せ、ミントを添える。
