ナスたこ揚げのピリ辛だれ
調理時間：20分
材料（2人分）
- ナス...4個（280g）
- ゆでだこ...150g
- 小麦粉...大さじ1・1/2
- 揚げ油...適量
- ＜薬味ソース＞
- ネギ...5cm
- ショウガ...小1片（5g）
- 赤唐辛子...1/3本
- 酒・酢・しょうゆ...各大さじ1
- 砂糖...小さじ1
- 塩...少々
作り方（1人分282kcal）
- ネギ、ショウガはみじん切りにします。赤唐辛子は種を取り、水に漬け、軟らかくなったら、粗めのみじん切りにします。薬味ソースの材料を合わせます。
- ナスはへたを取って、縦半分に切り、さらに3つくらいの乱切りにします。
- たこは5〜6mm厚さ、一口大の削ぎ切りにします。小麦粉をまぶし、余分な粉は落とします。
- 揚げ油を中温（170度）に温めます。ナスを入れ約2分間色よく揚げて、取り出します。温度を約180度に上げ、たこを入れます（油が跳ねやすいので、気を付けます）。10秒ほどですぐに取り出します。
- 器にナスとたこを盛り付け、（1）を掛けます。
JA広報通信より
