きの玉丼

2013年9月25日

材料(2人分)

  • シメジ・エノキダケ・エリンギなど2〜3種類のきのこ...150g
  • タマネギ...1/2個(約100g)
  • 油揚げ...1枚
  • 卵...2個
  • 焼きのり...1枚
  • ミツバ...4本
  • かたくり粉...小さじ3
  • 調味液
    • だし汁...カップ2
    • しょうゆ...大さじ3
    • みりん...大さじ2
  • 温かいご飯...2膳分

作り方(1食当たり441kcal)

  1. タマネギは薄切り、油揚げは熱湯を掛け、油抜きをしてから2cmの短冊切り、きのこ類は小房に分け、食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンまたは鍋に調味液とタマネギ・きのこ類・油揚げを入れてからふたをし、沸騰するまでは強火、その後中火で約7分煮る。
  3. 味を調整し、全体をかき混ぜながら水溶きかたくり粉を加え、とろみを出す。
  4. 卵は白身を切る程度でかき混ぜ過ぎないように注意し、(3)に回し入れ、手早く大きく混ぜて火を止める。
  5. 温かいご飯の上に焼きのりを切って載せ、その上に(4)を移し入れ、ミツバを添える。

JA広報通信より