きの玉丼
材料（2人分）
- シメジ・エノキダケ・エリンギなど2〜3種類のきのこ...150g
- タマネギ...1/2個（約100g）
- 油揚げ...1枚
- 卵...2個
- 焼きのり...1枚
- ミツバ...4本
- かたくり粉...小さじ3
- 調味液
- だし汁...カップ2
- しょうゆ...大さじ3
- みりん...大さじ2
- 温かいご飯...2膳分
作り方（1食当たり441kcal）
- タマネギは薄切り、油揚げは熱湯を掛け、油抜きをしてから2cmの短冊切り、きのこ類は小房に分け、食べやすい大きさに切る。
- フライパンまたは鍋に調味液とタマネギ・きのこ類・油揚げを入れてからふたをし、沸騰するまでは強火、その後中火で約7分煮る。
- 味を調整し、全体をかき混ぜながら水溶きかたくり粉を加え、とろみを出す。
- 卵は白身を切る程度でかき混ぜ過ぎないように注意し、（3）に回し入れ、手早く大きく混ぜて火を止める。
- 温かいご飯の上に焼きのりを切って載せ、その上に（4）を移し入れ、ミツバを添える。
JA広報通信より
