お料理レシピ

材料（6人前）

• なす...3個
• サラダ油...大2
• ごま油...大1
• 青じそのみじん切り...10枚分
• 水...大2
• Ａ
  • みそ・砂糖...各大2
  • 酒・みりん...各大1
  • 豚しゃぶ用肉...150g
• Ｂ
  • 玉ねぎのすりおろし...70g
  • 酒・醤油・みりん...各大2

作り方

1. なすのヘタとがくをとり、縦半分に切って塩水につける。
   水気をふき取り、皮に格子状の飾り包丁を入れる。
2. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、切り口に強力粉を薄く付けた方から焼き色を付ける。
   焼き色が付いたら裏返してふたをし、火を通す。
3. フライパンにごま油を入れて火にかけ、青じそを加えた後、弱火にしてＡを加えて練り上げる。
4. Ｂをフライパンに入れて火にかけ、豚肉を焼き上げる。