お料理レシピ

材料（6人前）

• 春キャベツの粗みじん...150g
• 合いびき肉・塩（小1/2）...100g
• 玉葱の粗みじん...1/4個分
• 卵...1個
• 生パン粉...適量
• 塩・こしょう...適量
• ミニトマト...12個
• 大根おろし...5cm分
• ゆずポン酢...適量
• クッキングシート...5×5cmを6枚

作り方

1. 耐熱器にキャベツ・玉ねぎを入れてラップをし、1分30秒かけて粗熱を取ってから軽く水気をしぼる。
   （水分にうまみがあるので、つよくしぼらない）
2. ボウルに肉・塩・卵・１を加え、全体がなじむまでよく混ぜて6等分し、ボウルにたっぷりのパン粉を用意する。しっかりとパン粉をつけて揚げるとふくらむ。やや薄く中央をくぼませ、クッキングシートにのせ、170℃の油でカラリと揚げる。
   ※揚げ足りない時は、レンジで10秒かける。
3. 揚げたメンチカツを皿に盛りつけ、大根おろしとポン酢をかけ、ミニトマトを添える。