お料理レシピ

①いろいろ野菜のピクルス

材料（6人分）

• 玉葱 ... 50g
• 人参 ... 15ｇ
• きゅうり ... 1/2本
• 大根 ... 50ｇ
• セロリ ... 1/3本
• キャベツ ... 1/2本
• Ａ
  • 酢、湯...50㏄、2C
  • 白ワイン、塩...各大1
  • 砂糖...小2
  • しょうが...15g
  • にんにく...1片
  • 赤唐辛子...2本
  • 山椒、ローリエ...適量

作り方

1. 玉葱、人参、大根、セロリは形を揃えて色紙切りにする。
2. キャベツは食べやすく切り、きゅうりは小口切りにする。
3. Ａをボウルに入れてよく混ぜ、1.と2.の材料をからめ、ジッパーの袋に入れて1時間～半日置く。

②筍とうどとわかめの酢味噌かけ

材料（6人分）

• 茹でたけのこ...150g
• うど...10cm
• Ａ
  • だし汁...1/2C
  • みそ、薄口しょうゆ...各小1
• 生わかめ...40g
• Ｂ
  • 練りみそ...50g
  • 酢...大1
• 木の芽...適量

作り方

1. 筍は1.5cm角に切り、うどは厚く皮をむいて酢水にさらす。
2. 小鍋にＡを入れて火にかけ、1.を加えて2～3分煮、ザルに上げる。
3. わかめは熱湯にくぐし、冷水に取り軽く絞って食べやすく切る。
4. Ｂで酢味噌を作る。
器に2.と3.を盛り付け、4.をかけて木の芽をあしらう。

③こんにゃくと里芋のごまみそ和え

材料（6人分）

• こんにゃく...1/2枚
• 里芋...4個
• Ａ
  • 練みそ...50g
  • 白練りごま...小2
• ゆずの皮のみじん切り...適量

作り方

1. こんにゃくは塩をからめてこすり、水から茹でて食べやすく切る。
2. 里芋はレンジで蒸し、ふきんに包んで皮をむき、1.5cm角に切る。
3. Ａを混ぜ合わせる
4. 1.2.3.を合わせて器に盛り、ゆずを散らす。