お料理レシピ

材料（6人分）

• なす...3個
• Ａ
  • 卵黄...1個分
  • みそ...大2
  • 砂糖...大2
• 青紫蘇（大葉）の千切り...3枚分
• 米油...大2

作り方

1. Ａの材料を混ぜる。
2. なすはヘタに一周浅い切り込みを入れ、ガクをはずす。縦半分に切り、切り口を下にして水にさらしておく。水気をふいて皮側を薄く切って座りをよくし、反対の切り口には格子状の切り目を入れ、はけで小麦粉をつける。
3. フライパンに米油を入れて熱し、なすの粉のついた方を下にして、弱火で5分焼き、焼き色がついたら裏返し、表面にＡをぬり、蓋をして2分蒸し焼きにする。
4. 3.の田楽味噌の表面が乾いてきたら、オーブントースターで焼き、香ばしい香りがしてきたら出来上がり。仕上げに大根の千切りを散らす。