大胆チンジャオロー

2014年8月25日 [ 肉料理, 野菜料理 ]

※「青椒肉絲(チンジャオロース)」の「絲(す)」は細切りという意味。 このレシピは食材を大きめに切るので「大胆チンジャオロー」です。

調理時間:20分

材料(4人分)

  • 牛薄切り肉(切り落とし)...300g
  • A
    • しょうゆ・酒...各大さじ1
    • かたくり粉...大さじ2
  • ピーマン...5個
  • 赤ピーマン(小)...2個
  • サラダ油...大さじ2
  • 赤トウガラシ...1/2本
  • ショウガ...小かけ(5g)
  • ニンニク...小1片(5g)
  • B
    • しょうゆ...大さじ1・1/2
    • 酒...大さじ1・1/2
    • 中華だしのもと...少々
    • 塩...少々
  • ごま油...大さじ1/2

作り方(1人分328kcal)

  1. 肉は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほど置きます。
  2. ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に6〜8つに切ります。
  3. 赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにします。
  4. Bを合わせます。
  5. 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出します。サラダ油大さじ1を足し、弱火で3.を炒めます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉を戻し、4.を加えてさっと炒め合わせます。
  6. 最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めます。

出典:ベターホームのお料理教室 撮影:吉田和行