大胆チンジャオロー
※「青椒肉絲（チンジャオロース）」の「絲（す）」は細切りという意味。 このレシピは食材を大きめに切るので「大胆チンジャオロー」です。
調理時間：20分
材料（4人分）
- 牛薄切り肉（切り落とし）...300g
- A
- しょうゆ・酒...各大さじ1
- かたくり粉...大さじ2
- ピーマン...5個
- 赤ピーマン（小）...2個
- サラダ油...大さじ2
- 赤トウガラシ...1/2本
- ショウガ...小かけ（5g）
- ニンニク...小1片（5g）
- B
- しょうゆ...大さじ1・1/2
- 酒...大さじ1・1/2
- 中華だしのもと...少々
- 塩...少々
- ごま油...大さじ1/2
作り方（1人分328kcal）
- 肉は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほど置きます。
- ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に6〜8つに切ります。
- 赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにします。
- Bを合わせます。
- 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出します。サラダ油大さじ1を足し、弱火で3.を炒めます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉を戻し、4.を加えてさっと炒め合わせます。
- 最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めます。
出典：ベターホームのお料理教室 撮影：吉田和行
