完熟梅の酢漬けを使った料理
＊完熟梅の酢漬け
材料
- 黄色く完熟した梅...1.5kg
- ラッキョウ酢...1.8L
作り方
梅はきれいに洗って水分を取り、瓶に詰める。ラッキョウ酢を口までいっぱい入れる。
＊へしこの甘酢漬け
材料
- へしこ...1尾
- 米酢...200cc
- 砂糖...150g
- だし昆布...10cm
作り方
- へしこは糠を少しとっておき、あとは洗い流す。
- きれいになったら、3枚におろす。
- 皮をはいで、骨を取る。
- 薄めのそぎ切りにする。
- 昆布をしいてそぎ切りをしたへしこを並べ、糠を混ぜた甘酢をかける。
＊酢漬けの梅の酢を使った胡瓜の酢の物
材料
- 胡瓜
- 酢
- 砂糖
- 酢漬け梅の酢
- あればわかめ、赤玉ねぎを適量
作り方
- きゅうりは薄くスライスして塩をかける。
- 軽くしぼって砂糖、酢、酢漬け梅の酢を混ぜる。
＊酢漬け梅の酢を使ったいなり寿司とへしこ笹寿司
材料
- 米
- 酢漬け梅の酢
- いなりあげ
- 笹か、あかめ、かしわの葉...適宜
