採れたて野菜を使った料理
１．野菜たっぷりチーズパエリア
材料（4人分）
- 米...2カップ（米は洗わないこと）
- エビ（からつき）...8尾
- アサリ（砂ぬきしたもの）...200g
- ナス...2本
- ミニトマト...8個
- トマト（小さめの角切り）...1個分（150g）
- タマネギ...1/2個
- ニンニク...1かけ
- オリーブオイル...大さじ2
- 塩...大1.5
- オリーブ油...大さじ2と1/2
- Ａ
- 水...2と1/4カップ（450ml）
- 顆粒コンソメスープの素...小さじ1
- 塩...小さじ1/3
- ピザ用チーズ...50g
作り方
- 野菜の準備をする。
- ナス...1cm厚さの輪切りにし、5分ほど水にさらして水けをふく
- ニンニク、タマネギ...みじん切り
- ミニトマト...へたを取る
- ピーマン...うすい輪切り
- エビは竹ぐしで背わたを取る。アサリは流水で、からとからをこすり合わせて洗い、水けを切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を入れて強めの中火で熱する。
ナスを入れて両面をこんがりと焼いて、皿に取り出す。
- オリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて中火で熱し、かおりが出てきたらタマネギを加え、しんなりするまでいためる。
- 米を加え、米がすきとおってくるまでいためる。
- 角切りにしたトマトを加えていため、Ａを加えてさっと混ぜる。
- エビ・アサリをのせ、煮たったらふたをして、弱火で25分ほど炊く。
- 火を止め、ナス、ピーマン、ミニトマト、チーズをのせ、ふたをして10分ほど蒸らす。
２．とれたてコーンスープ
材料（4人分）
- トウモロコシ（新鮮なもの）...3本
- 塩...適量
作り方
- トウモロコシの実を包丁でそぐようにして削り取る。
- ミキサーに１と水3カップを入れてよく攪拌する。
- なめらかになったら、鍋に移し入れ、中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、4～5分煮る。塩小さじ3/4で調味し、器に盛る。
３．カボチャとイカのカレー風味サラダ
材料（4人分）
- カボチャ...1/4個300g
- モロッコインゲン（エダマメでも可）...150g
- キュウリ...100g（1本）
- トウモロコシ...1本
- イカ...150g（1杯）
- Ａ
- プレーンヨーグルト（無糖）...大4
- マヨネーズ...大さじ4
- カレー粉...小さじ2
- しょうゆ...小さじ1
- 塩...少々
作り方
- カボチャは種とわたを除き、大きめの一口大に切る。
鍋にカボチャとひたひたの水、塩少々を入れて7分茹でる。
熱いうちにフォークでザクザクとつぶし、塩少々をふり、冷ます。
- インゲンは茹でて冷まし、1cm幅に切る。
キュウリは1cm角に切る。トウモロコシは茹でて実をそぎ取る。
イカは塩をふり、軽く茹でて1cm角に切る。
ボウルにＡの調味料を混ぜ合わせ、1～4を入れて和え、器に盛る。
