ゴボウとサツマイモの黒酢あん
調理時間：20分
材料（2人分）
- ゴボウ...100g
- サツマイモ...100g
- 豚もも肉（薄切り）...150g
- Ａ
- 塩...少々
- 酒...小さじ1
- かたくり粉...大さじ1・1/2
- 揚げ油...適量
- Ｂ
- 蜂蜜...大さじ1
- 酒・しょうゆ...各大さじ1
- かたくり粉...小さじ2
- 中華スープのもと...小さじ1/4
- 水...カップ1/2
- 黒酢...大さじ1・1/2
- いりごま（黒）...小さじ1
作り方（1人分390kcal）
- ゴボウは皮をこそげ、5cm長さ3mm厚さに切ります。サツマイモは皮ごと7〜8mm厚さの斜め切りにして、1.5cm幅に切ります。それぞれ水にさらし、水気を切ります。
- 豚肉は4〜5cm幅に切り、Aをまぶします。
- 揚げ油を中温（170度）に熱します。ゴボウとサツマイモを3〜4分揚げ、火が通ったら、取り出します。揚げ油を高温（180度）にし、豚肉にかたくり粉を薄くまぶしてカリッと揚げます。
- 鍋にBを合わせます。混ぜながらひと煮立ちさせ、3. を加えて混ぜ、全体に絡めます。黒酢を加え、ひと混ぜして盛り付けます。いりごまを振ります。
出典：ベターホームのお料理教室 撮影：大井一範
