お正月にむけての料理
肉巻き卵
材料（５人分）
・ゆで卵 ... 5個
・牛薄切り肉 ... 5枚
・砂糖、しょうゆ、生姜 ... 適量
作り方
１．ゆで卵に薄切り肉を巻く。
２．肉を巻いたゆで卵を鍋に並べて水をはり、沸かしてアクを取る。
３．アクが取れたら、砂糖・しょうゆ・生姜を入れて煮詰める。
手羽元と八つ頭とコンニャクの煮物
材料（５人分）
・手羽元 ... 5個
・八つ頭（里芋） ... 5個
・コンニャク ... 1枚
・砂糖、しょうゆ ... 適量
作り方
１．手羽元と皮をむいた八つ頭、ちぎりコンニャクを鍋に入れ、水で煮てアクを取る。
２．アクが取れたら、砂糖・しょうゆを入れて、八つ頭に花がさくまで煮る。
鮭の南蛮漬け
材料（５人分）
・鮭 ... 5切
・玉ねぎ ... 大1/2
・人参 ... 4cm
・片栗粉、あげ油 ... 適量
・酢：砂糖：塩：だし ...1:1:1:2
・赤唐辛子 ... 1本
作り方
１．鮭は一切れを半分にして、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
２．玉ねぎは薄切りにし、人参はせん切りにする。
３．酢・砂糖・塩で3倍酢を作り、赤唐辛子とだしを加え、バットに鮭、玉ねぎ、人参を並べて上からかける。
白菜と牛肉の中華風炒めもの
材料（５人分）
・白菜 ... 6枚
・牛薄切り肉 ...250g
・しめじ ... 1株
・ねぎ ... 1本
・にんにく ... 適量
・片栗粉 ... 大1と1/2
・水 ...1/2カップ
・ごま油 ... 大3
・固形スープの素 ... 1/2個
・しょうゆ ...大3
・塩 ... 大1/2
・コショウ、生姜汁 ... 適量
作り方
１．白菜は葉と軸に切り分け、葉は5cm角、軸は幅1.5cmの細切り、牛肉は3cmの長さに切る。
２．しめじはいしづきを除きほぐし、ねぎは3cm長さ、にんにくはみじん切りにする。
３．片栗粉は大1と1/2～3の水で溶く。
４．鍋にごま油を入れ、強火で熱し、にんにくと牛肉を先に炒め、しめじ、白菜の軸、葉、ねぎの順に炒める。
５．水1/2カップ、固形スープの素、塩、しょうゆを加え、３と生姜汁を加える。
つるし柿入り紅白なます
材料
・大根 ... 10cm
・人参 ... 5cm
・つるし柿 ... 1個
・塩 ... 大1
・砂糖 ... 大3
・酢 ... 大4
作り方
１．大根と人参は長さ5cmに切ってから薄切りにし、縦の千切りにする。
２．つるし柿も同様に細い千切りにしておく。
３．１に塩を振っておく。
４．しんなりしたらよく絞って合わせ酢を混ぜる。
５．つるし柿を入れてさっと合わせる。
豆腐ケーキ
材料（８～１０人分）
・絹ごし豆腐 ... 1丁
・生クリーム ... 200cc
・レモン汁 ... 大2
・ゼラチン ... 15g
・水 ...100cc
・牛乳 ... 100cc
・砂糖 ... 80g
作り方
１．ゼラチンを水で溶かしておく。
２．鍋に牛乳と砂糖を入れ、温める。温まってきたら１を入れて、粗熱を取る。
３．豆腐・生クリーム・レモン汁を泡立て器でよく混ぜ合わせる。
４．粗熱のとれた２の中に、３を入れて混ぜ合わせ、型に流し込む。冷蔵庫で1時間～1時間30分で固まる。
※食べる時にジャムや果物をのせても良い。
