ペンネアラビアータ・アスパラ風味
材料（2人分）
- ペンネ...160g
- トマト水煮缶...1個
- ニンニク...1片
- 赤唐辛子...1本
- グリーンアスパラガス...3〜4本
- ブラックオリーブ...6粒
- EVオリーブ油...大さじ2
- 塩...適量
作り方（1食当たり約485kcal）
- ニンニクは芯を除き粗みじん切り、赤唐辛子は種を除き細切り、グリーンアスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき3〜4等分にする。種なしのブラックオリーブを輪切りにする。
- フライパンにトマトを手でつぶしながら入れ、ニンニク、赤唐辛子、EVオリーブ油大さじ1を加え中火で煮る。グツグツし始めたらオリーブを加えて弱火で煮る。甘味が出てきたら、塩少々とグリーンアスパラガスを加え火が通ったらソースは完成。煮詰まり過ぎた場合は、ペンネのゆで汁を加える。
- 2. と同時に、たっぷりのお湯に塩を入れ表記の時間でペンネをゆでる。
- ゆで上がったペンネを2. に入れて手早くソースとあえ、EVオリーブ油大さじ1を絡めて火を止め、熱々をいただく。
レシピ 料理研究家 波多野充子さん ※JA広報通信より
