ナスとエビのチリソース
材料（3人分）
- ナス...2本
- エビ...10尾
- ピーマン...2個
- トマト...1個
- ニンニク...1片
- ショウガ...少々
- 細ネギ...1本
- ごま油...大さじ2
- 豆板じゃん...小さじ1
- 調味水
- ケチャップ...大さじ1
- 中華スープのもと...小さじ1
- みりん...大さじ2
- 塩...小さじ1/4
- こしょう...少々
- かたくり粉...小さじ2
- 水...1/3カップ
作り方（1食当たり約197kcal）
- エビは背側を切り開き、背わたを取る。分量外の酒・塩・かたくり粉をもみ込む。
- ナス・ピーマン・トマトは大きめのざく切り。ネギの青い部分は小口切り。ネギの白い部分・ショウガ・ニンニクはみじん切り。
- 調味水を混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンにごま油小さじ2程度を敷き、エビを炒めて取り出す。
- フライパンに残りのごま油を入れ、ニンニク・ショウガ・ネギのみじん切り・豆板じゃんを炒め、香りが出たらナスを炒める。ナスがしんなりしたらピーマン・トマト・調味水を加え、全体を大きく混ぜ合わせながら炒める。
- とろみが出たら火を止め、器に盛り付けて青ネギを添える。
レシピ 料理研究家 波多野充子さん ※JA広報通信より
