焼きなす茶そば
材料（4人分）
- ナス...2本
- 梅干し...4個
- ミニトマト...2個
- ミツバ...1把
- 茶そば...200g
- 市販の麺つゆ...適宜
- わさび...適宜
- 堅焼きせんべい...1枚
作り方
- ナスは縦に皮目に6〜8本の包丁を入れ、焼き網で転がしながら強火で軟らかくなるまで焼き、氷水に素早く落とし熱いうちに皮をむく。
- 梅干しは種を取り包丁でたたき、ミニトマトは半分に切り、ミツバはさっとゆで、ざく切りにする。
- 大きめの鍋に湯（材料外）を沸かし、茶そばをゆで、ゆで上がったら素早く水洗いしてざるにあげる。
- 器に茶そばを盛り付け、2分の1に切った焼きなす、梅肉、ミツバ、ミニトマト、わさび、砕いた堅焼きせんべいをあしらい、麺つゆ（好みの濃さで）を張る。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
