洋風ブリダイコン
材料（2人分）
- ブリ切り身...2切れ
- ダイコン...1/4本
- トマト...1個
- バジル...3枚
（なければパセリでも可） - おろしショウガ...小さじ1
- ショウガの皮...適宜
- こしょう...適宜
- 煮汁
- かつおだし...1と1/2カップ
- しょうゆ...1/4カップ
- みりん...1/4カップ
- 料理酒...1/4カップ
- 砂糖...大さじ2〜3（好みで）
作り方
- ダイコンは厚さ1cmほどに切り、面取りし軟らかくなるまで下ゆでする。
- ブリの切り身は沸騰した湯で霜降りにし、水に落とす。
- 鍋に煮汁の材料、下ゆでしたダイコン、霜降りにしたブリ、ショウガの皮を入れ、強火にかける。
- 煮汁が1/3ほどになったらさいの目に切ったトマト、バジル、おろしショウガを入れ、器に盛り付け、こしょうを掛けて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
