「フキとレンコンのきんぴら」と「たけのこ酢豚」
朝ご飯の献立
- アサリと菜の花の中華がゆ
- 新タマネギとワカメのサラダ
- 生のりのだし巻き卵
- フキとレンコンのきんぴら［レシピ1］
- たけのこ酢豚［レシピ2］
- カブと黄ニンジンのピクルス
- イチゴ
［レシピ1］フキとレンコンのきんぴら
材料（2人分）
- レンコン...200g
- フキ...1本
- 輪切り唐辛子...適宜
- ごま油...小さじ1
- 合わせ調味料
- しょうゆ...小さじ5
- 砂糖...大さじ1と1/2
- 料理酒...小さじ2
作り方
- レンコンは皮をむき縦割りで1/4に切り、さらに厚さ1cmほどに切って水にさらす。
- フキは塩でこすり3cmほどに切り、熱湯でさっとゆで冷水に落とす。
- フライパンにごま油を入れ、1. を中火でじっくりと炒め火を通し、2. を入れさっと炒める。
- 3. に合わせ調味料、輪切り唐辛子を入れ強火で、煮汁を絡めて出来上がり（煮汁がなくなるまで炒める）。
［レシピ2］たけのこ酢豚
材料（2人分）
- タケノコ水煮...1個
- 豚バラスライス...6枚
- 薄力粉...適宜
- 塩・こしょう...適宜
- サラダ油...小さじ1と1/2
- 合わせ調味料
- しょうゆ...大さじ2
- 黒酢...大さじ2
- 料理酒...大さじ2
- 砂糖...大さじ2
作り方
- タケノコは縦に6等分にして水にさらし、沸騰した湯で5分ほどゆでる（水煮の臭みを取るため）。
- 豚バラ肉を広げ、水気を切ったタケノコを置いて塩・こしょうをして手前から巻いて、薄力粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油を入れ、2. を入れ弱火で転がしながら火を通す。
- 3. に合わせ調味料を入れ、煮汁を絡めて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
