エダマメとゴボウのオープンサンドと焼きエダマメのすり流し
朝ご飯の献立
- エダマメとゴボウのオープンサンド［レシピ1］
- 焼きエダマメのすり流し［レシピ2］
- トマトジュース
［レシピ1］エダマメとゴボウのオープンサンド
材料（1人分）
- エダマメ...大さじ4
- ゴボウ...1/2本
- 食パン...1枚
- バター...適量
- 生ハム...1枚
- スモークサーモン...2枚
- サラダ野菜、レモン...適量
- ソース
- マヨネーズ...大さじ2
- 粒マスタード...小さじ2
- 米酢...小さじ1/2
- 塩・こしょう...適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩・酢（分量外）、3cmほどに切ったゴボウを入れゆでる。
- ゆで上げたゴボウが温かいうちに、塩（分量外）ゆでし皮をむいたエダマメと一緒にソースの材料と混ぜ合わせる（エダマメは最後に使う分を適量残しておく）。
- 食パンを焼いて半分に切りバターを塗り、2. とサラダ野菜・スモークサーモン・生ハムをトッピングし、最後に残したエダマメを散らしレモンを添えて出来上がり。
［レシピ2］焼きエダマメのすり流し
材料（1人分）
- エダマメ（さやごと蒸し焼きにして取り出したもの）...大さじ4
- かつおだし...1と1/2カップ
- 塩・薄口しょうゆ...適量
- EVオリーブ油...適量
作り方
- さや付きのエダマメを塩でもみ、アルミホイルで包み、トースターで15分蒸し焼きにし、さやから取り出す。
- 1. と、かつおだしをミキサーにかける。エダマメは最後に使う分を適量残しておく。
- 2. を塩・薄口しょうゆで味を調え、器に注ぐ。仕上げにEVオリーブ油を掛け、残したエダマメを落として出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
