エダマメとゴボウのオープンサンドと焼きエダマメのすり流し

2018年6月20日 [ 野菜料理 ]

エダマメとゴボウのオープンサンドと焼きエダマメのすり流し

朝ご飯の献立

  • エダマメとゴボウのオープンサンド[レシピ1]
  • 焼きエダマメのすり流し[レシピ2]
  • トマトジュース

[レシピ1]エダマメとゴボウのオープンサンド

材料(1人分)

  • エダマメ...大さじ4
  • ゴボウ...1/2本
  • 食パン...1枚
  • バター...適量
  • 生ハム...1枚
  • スモークサーモン...2枚
  • サラダ野菜、レモン...適量
  • ソース
    • マヨネーズ...大さじ2
    • 粒マスタード...小さじ2
    • 米酢...小さじ1/2
    • 塩・こしょう...適量

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、塩・酢(分量外)、3cmほどに切ったゴボウを入れゆでる。
  2. ゆで上げたゴボウが温かいうちに、塩(分量外)ゆでし皮をむいたエダマメと一緒にソースの材料と混ぜ合わせる(エダマメは最後に使う分を適量残しておく)。
  3. 食パンを焼いて半分に切りバターを塗り、2. とサラダ野菜・スモークサーモン・生ハムをトッピングし、最後に残したエダマメを散らしレモンを添えて出来上がり。

[レシピ2]焼きエダマメのすり流し

材料(1人分)

  • エダマメ(さやごと蒸し焼きにして取り出したもの)...大さじ4
  • かつおだし...1と1/2カップ
  • 塩・薄口しょうゆ...適量
  • EVオリーブ油...適量

作り方

  1. さや付きのエダマメを塩でもみ、アルミホイルで包み、トースターで15分蒸し焼きにし、さやから取り出す。
  2. 1. と、かつおだしをミキサーにかける。エダマメは最後に使う分を適量残しておく。
  3. 2. を塩・薄口しょうゆで味を調え、器に注ぐ。仕上げにEVオリーブ油を掛け、残したエダマメを落として出来上がり。

レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より