さっぱりオクラの冷やしそば
朝ご飯の献立
- さっぱりオクラの冷やしそば［レシピ］
- ウーロン茶
さっぱりオクラの冷やしそば
材料（1人分）
- 中華麺...1玉
- オクラ...6本
- 大葉...5枚
- ミョウガ...1個
- ミニトマト...1個
- 生ワカメ...適宜
- おろしショウガ...適宜
- 削り節...適宜
- スダチ...1/2個
- つゆ
- かつおだし...1/2カップ
- 米酢...1/2カップ
- しょうゆ...1/4カップ
- みりん...1/4カップ
- 砂糖...大さじ1
- ごま油...小さじ1
- すりごま...小さじ1
作り方
- つゆの材料を全て鍋に入れ沸かし、冷たくしておく。
- オクラは塩ずりしてゆでて冷水に落とし、半分に切って種を取り除き、包丁でたたき、削り節であえる。1～2本をトッピング用に取っておく。
- 中華麺をゆでて、冷水で締めておく。
- 器に3. を盛り付け、千切りにした大葉、ミョウガ、おろしショウガ、生ワカメ、ミニトマト、スダチ、2. を飾り、1. を回し掛けて出来上がり。飾りに取っておいたオクラにタコの刺し身など（材料外）を添える。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
