きのこたっぷり和風ハンバーグといろいろきのこのマリネ
朝ご飯の献立
- きのこたっぷり和風ハンバーグ［レシピ1］
- いろいろきのこのマリネ［レシピ2］
［レシピ1］きのこたっぷり和風ハンバーグ
材料（2人分）
- Ａ ハンバーグ
- 豚ひき肉...300g
- タマネギみじん切り...1と1/2個分
- 塩...5g
- おろしショウガ...小さじ1
- ナツメグ、こしょう...適宜
- Ｂ きのこあん掛け
- かつおだし...1と1/2カップ
- しょうゆ・酒・みりん...各大さじ2
- きのこ（マイタケ・シメジ・ナメコ・エノキタケなど）...100g
- 水溶き片栗粉...大さじ2
- ミツバ...1/2わ
作り方
- フライパンでタマネギのみじん切りを炒めて冷まし、Ａの他の材料を全て合わせてよくこね成形して焼く。
- Ｂの材料を全て鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 1. を器に盛り付け、2. を上から回し掛け、刻んだミツバをあしらい出来上がり。
［レシピ2］いろいろきのこのマリネ
材料（2人分）
- シイタケ...2個
- エリンギ...1パック
- エノキタケ...1/2パック
- シメジ...1パック
- つぶしたニンニク...1片
- たかの爪...1本
- オリーブ油...大さじ2
- 酒...大さじ2
- 塩...小さじ1/2
- しょうゆ...少々
- パセリ...刻んだ物適宜
- レモン...１切れ
作り方
- フライパンにつぶしたニンニク、たかの爪、オリーブ油を入れ、弱火でニンニクの香りを移した後、お好みに切ったきのこを全て入れ、塩を振りさっと炒める。
- 1. に酒を入れ、ふたをして中火で3〜4分蒸し焼きにし、仕上げにしょうゆ少々を垂らす。
- 粗熱を取ってから保存容器に移し、冷蔵庫で一晩なじませる。
- 器に盛り付けてパセリを振り、レモンを添えて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
