白身魚のグリルサラダきのこのバルサミコ掛け
材料（2人分）
- 白身魚...2切れ
- レンコン（下ゆでして厚切りに）...50g
- パセリ（みじん切り）...適宜
- サニーレタス...1/4把
- パプリカ（赤、黄合わせて）...1/2個
- オリーブ油...大さじ1
- 塩・こしょう...適宜
- きのこマリネ
- シメジ...1カップ
- マイタケ...1パック
- ニンニク...1片
- オリーブ油...大さじ1
- バルサミコ酢...大さじ1
- しょうゆ...小さじ1
- 白ワイン...大さじ1
- 塩・こしょう...適宜
作り方
- フライパンにオリーブ油をひき、塩・こしょうした白身魚を皮目から弱火でじっくりと両面焼き上げる。白身魚を取り出す。
- きのこマリネを作る。1. のフライパンにオリーブ油を足し、つぶしたニンニク、ほぐしたきのこ類、白ワインを入れ、塩・こしょうをして中火で炒め、仕上げにバルサミコ酢としょうゆを回し掛ける。
- 皿にちぎったサニーレタス、食べやすい大きさに切ったパプリカ、レンコン、グリルした白身魚をのせ、パセリを散らし2. を掛けて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
