白身魚のグリルサラダきのこのバルサミコ掛け

2019年11月27日 [ きのこ料理, 野菜料理, 魚料理 ]

白身魚のグリルサラダきのこのバルサミコ掛け

材料(2人分)

  • 白身魚...2切れ
  • レンコン(下ゆでして厚切りに)...50g
  • パセリ(みじん切り)...適宜
  • サニーレタス...1/4把
  • パプリカ(赤、黄合わせて)...1/2個
  • オリーブ油...大さじ1
  • 塩・こしょう...適宜
  • きのこマリネ
    • シメジ...1カップ
    • マイタケ...1パック
    • ニンニク...1片
    • オリーブ油...大さじ1
    • バルサミコ酢...大さじ1
    • しょうゆ...小さじ1
    • 白ワイン...大さじ1
    • 塩・こしょう...適宜

作り方

  1. フライパンにオリーブ油をひき、塩・こしょうした白身魚を皮目から弱火でじっくりと両面焼き上げる。白身魚を取り出す。
  2. きのこマリネを作る。1. のフライパンにオリーブ油を足し、つぶしたニンニク、ほぐしたきのこ類、白ワインを入れ、塩・こしょうをして中火で炒め、仕上げにバルサミコ酢としょうゆを回し掛ける。
  3. 皿にちぎったサニーレタス、食べやすい大きさに切ったパプリカ、レンコン、グリルした白身魚をのせ、パセリを散らし2. を掛けて出来上がり。

レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より