サワラとハクサイのサッと煮
材料（2人分）
- サワラ...2切れ（30g）
- ハクサイ（芯の部分）...1/8個
- スルメイカ...適宜
- ヒラタケ...1/4パック
- スナップエンドウ...2個
- ショウガ薄切り...2枚
- 合わせだし
- かつおだし...3カップ
- みりん...大さじ2
- 酒...大さじ2
- 薄口しょうゆ...大さじ1
- 塩...小さじ1/2
作り方
- 鍋に合わせだしを入れて沸かし、ハクサイ、切ったスルメイカ、ショウガを入れ、中火で5分ほど煮る。
- 塩をして1時間ほど置いたサワラ、ヒラタケ、スナップエンドウを鍋に加え、5分ほど煮る。
- 鍋の火を消し30分程度味を含ませ、ハクサイは半分程度に切り、他の食材と器に盛る。再び鍋を火にかけ、残っているだしを熱くする。だしを掛けて出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
