新ジャガとアスパラのバター煮
材料（2人分）
- 新ジャガイモ...ゆでた物2個
- アスパラガス...ゆでた物5本
- トマト...中1個（4等分）
- 紫芽（むらめ、赤シソの若芽）...適宜
- サラダ油...適宜
- かつおだし汁...2カップ
- バター...大さじ1
- 塩・こしょう...適宜
- しょうゆ...小さじ1/2
作り方
- ゆでた新ジャガイモは厚めに輪切りにしサラダ油で素揚げする。
- 鍋にだし汁とバターを入れて中火にかけ、沸いたところに素揚げした新ジャガイモを入れて弱火にして10分ほど煮る。
- 同じ鍋にアスパラガスとトマトを入れ3分ほど煮る。
- 仕上げにしょうゆを入れ、塩・こしょうで味を調え器に盛り、紫芽を散らして出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
