和風ポテトサラダ
材料（2人分）
- ジャガイモ...中3個
- ゆで卵（細かくほぐしておく）...1個
- ポテトサラダ調味料
- マヨネーズ...大さじ4
- 塩・こしょう...適宜
- 酢...小さじ1/2
- ウドきんぴら
- ウド...1/2本
- 酒...大さじ1
- みりん...大さじ1
- しょうゆ...大さじ1/2
- ごま油...小さじ1/2
- いりごま...大さじ1
- 温泉卵...1個
- トマト...1/2個
- 粉さんしょう...適宜
- アサツキ...適宜
作り方
- 鍋に水、塩少々（共に材料外）を入れ、ジャガイモをゆでる。ゆでたジャガイモをボウルに入れてつぶし、熱いうちにポテトサラダ調味料とゆで卵を混ぜ合わせる。
- ウドのきんぴらを作る。フライパンにごま油をひき、千切りしたウドを炒め、酒、みりん、しょうゆを入れてさらに炒め、仕上げにいりごまを振る。
- 器に1. 、温泉卵、2. 、小口切りにしたアサツキの順に盛り付け、トマトを添え、粉さんしょうを振って出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
