秋サケの小松菜クリームソース煮
材料（2人分）
- 秋サケ切り身...2切れ
- タマネギ（みじん切り）...1/2個
- ジャガイモ中（スライスした物）...1個
- シイタケ（みじん切り）...2個
- 小松菜（ざく切り）...1/2わ
- ソース
- 水...1カップ
- 生クリーム...1/2カップ
- ブイヨンキューブ...1個
- 砂糖...小さじ1/2
- 白ワイン...大さじ1
- 塩・こしょう・薄力粉...適宜
- オリーブ油...大さじ1
- バター...大さじ1
作り方
- 秋サケに塩、こしょうをして、薄力粉をはたき、熱したフライパンにオリーブ油を入れ、中火で両面を焼き上げて仕上げに白ワインを回し掛ける。
- 1. のフライパンから秋サケを取り出し、バター、タマネギ、ジャガイモ、シイタケを入れて弱火で軽く炒め、ソースの材料を入れ中火で煮詰めていく。
- ソースにとろみがついてきたら、1. の秋サケをフライパンに戻し、小松菜を入れサッと煮て、器に盛り付け出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
