栗とアサリのチーズリゾット
材料（1人分）
- むきアサリ...30ｇ
- ゆでた栗...10粒
- ニンニク（みじん切り）...1/2片
- オリーブ油...大さじ1と1/2
- チキンブイヨン...3/4カップ
- 冷や飯...100ｇ
- 白ワイン...大さじ1
- パルメザンチーズ...大さじ2
- ミツバ...適宜
- 塩・こしょう...適宜
作り方
- フライパンにオリーブ油、アサリ、栗、ニンニクを入れ、弱火で炒める（ニンニクの香りを焦がさないように出す）。
- 1. に白ワインを入れ、強火にしてチキンブイヨンを素早く入れる。
- ブイヨンが沸いたらあくを取り除き、冷や飯を入れほぐしながら1分ほど煮る。
- 仕上げに適当な大きさに切ったミツバ、パルメザンチーズを入れ、さっくりと混ぜ合わせ塩・こしょうで味を調え出来上がり。
レシピ 「キッチン晴人」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
