栗ぃむシチュー
材料（6人分）
- むき栗...500g
- 鶏肉（手羽中）...200g
- レンコン...200g
- タマネギ...1/2個
- ニンジン...1本
- サラダ油...大さじ1
- 水...500ml
- 白ワイン...30ml
- 塩こしょう...適宜
- 砂糖...適宜
- ホワイトソース
- バター...50g
- 小麦粉...30g
- 牛乳...600ml
- 生クリーム...100ml
作り方
- レンコンは乱切り、タマネギはざく切り、ニンジンは乱切りにする。
- 鍋にサラダ油を熱し、1. とむき栗、鶏肉を入れ、タマネギが透き通るまで中火で炒め、水、白ワインを入れ強火で20分ほど煮込む。
- 別の鍋でホワイトソースを作る。バターを弱火で溶かし、ふるった小麦粉を一度に入れ木べらで滑らかにする。牛乳、生クリームの順に少量ずつ加えながらとろみを付けていき、最後に塩こしょう、砂糖で味を調える。
- 3. のホワイトソースの鍋に2. の材料を入れ、さらに弱火で10～15分煮込む。ホウレンソウなど（材料外）をあしらい出来上がり。
レシピ 「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
