里芋まんじゅう
材料（6個分）
- サトイモ...300g
- 片栗粉...大さじ1
- 塩...1つまみ
- キノコあんかけ
- ハナビラタケ...30g
- 生キクラゲ...30g
- かつおだし...200ml
- 薄口しょうゆ...20ml
- みりん...20ml
- 水溶き片栗粉...適宜
- 大根おろし...適宜
- ミツバ...適宜
- すりユズ...適宜
- 揚げ油（サラダ油）...適宜
作り方
- ハナビラタケは細かくほぐし、 生キクラゲは細切りにする。
- サトイモは皮をむき、蒸し器（またはレンジでも可）で柔らかくなるまで火を通し、熱いうちにボウルに入れよくつぶし、塩、片栗粉を入れよく混ぜ合わせまんじゅうにする。
- 揚げ油を170度に熱し2. のまんじゅうを色良く揚げる。
- キノコあんかけの材料を鍋に入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
- 3. で揚がったまんじゅうをおわんに盛り、4. を回しかけ、天に大根おろし、ミツバ、すりユズをのせ出来上がり。
レシピ 「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
