菜の花の梅肉あえ
材料（4人分）
- ナバナ...100g
- ホタテ貝柱...4個
- 料理酒...200ml
- 塩...3g
- 梅干し（種抜き）...8個分
- かつお節...適宜
- オリーブ油（エクストラバージン）...大さじ1
- しょうゆ...小さじ1/2
作り方
- ナバナはさっと塩ゆでし、冷水に落として3等分に切る（茎の部分は斜めに切る）。ホタテ貝柱はアルコールを飛ばした料理酒に塩を入れ、強火で1分ゆで、細かくほぐしておく。
- ボウルに1. と包丁で細かくたたいた梅干し、オリーブ油、しょうゆを入れよく混ぜ合わせる。
- 2. を器に盛り付け、かつお節を天に盛り出来上がり。
レシピ 「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
