賀茂なすのグラタン
材料（2人分）
- 賀茂なす...1個
- 黄ズッキーニ...1/4本
- むきエビ...2尾
- パプリカ...1/4個
- ソラマメ...6粒
- ホワイトソース（市販品）...大さじ2
- パルメザンチーズ...適宜
- サラダ油...適宜
- ディル...適宜
作り方
- 賀茂なすを縦に半分に切り、皮目に竹串などで穴を開ける。内側の周りに1周包丁を入れ、スプーンで身をくりぬき半分に切る。ズッキーニは厚さ1cmにいちょう切りする。
- サラダ油を180度に熱し、1. をむきエビ、パプリカと共に素揚げする。ソラマメは皮をむきゆでる。
- 素揚げした賀茂なすに具材としてむきエビ、パプリカ、ソラマメ、ズッキーニを盛り込み、ホワイトソース、パルメザンチーズをかけ220度のオーブンで5、6分焼く。
- 器に盛り付け、ディルをのせ出来上がり。
レシピ 「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
