レンコンと豚バラ肉のオイスターソース炒め
材料（4人分）
- 豚バラ肉スライス...200g
- レンコン...8枚
- タマネギ...1個
- ニンジン...1/2本
- 合わせだれ
- 水...100ml
- ガラスープ...小さじ1/2
- 料理酒...大さじ2
- 砂糖...大さじ1
- しょうゆ...小さじ2
- オイスターソース...大さじ1と1/2
- サラダ油...大さじ2
- ニンニク、ショウガみじん切り...各小さじ1/2
- ごま油...小さじ1
- 水溶き片栗粉...大さじ3
作り方
- 豚バラ肉スライスは3等分に切る。レンコンは下ゆでし、5mmの厚さ8枚に切る。タマネギは半分に切り1cm厚にカットし、ニンジンは短冊切りにしておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、1. の豚バラ肉スライスをしっかりと炒め取り出す。
- 同じフライパンにニンニク、ショウガ、レンコン、タマネギ、ニンジンを入れ中火で4～5分ほど炒め、2. を戻し、合わせだれの材料を入れ、強火にしてさらに3、4分炒める。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を鍋肌から回し出来上がり。
レシピ 「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ 永井智一さん ※JA広報通信より
